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随笔2012.04.11——女皇蒸凉面  

2012-04-11 22:55:35|  分类: 大胡随笔 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  不爱吃面条,却偏爱吃蒸凉面。记得小时候每次上街总会吃碗凉面才回家。长大后,每次回家探望父母也常会到街上吃上几次。似乎回到家不吃上一碗总感觉少了点什么似的。

  在女皇故里有不少的蒸凉面店,但也各有不同的口感,好吃的店铺人流也很多,赶上钣点有时还得排队等候。真是酒香不怕巷子深呀!今个就把这好吃的凉面,好听的故事和大伙分享一下。

  随笔2012.04.11——女皇蒸凉面 - 大胡 - 大胡子给朋友们

   介绍: 女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”。 相传,武媚娘在入宫之前,常和青梅竹马的情郎常剑峰一起游河湾,河湾渡口有一家削面店,他们每次总要到店里吃上一碗面。因此经常与店老板淡论面的制作,他们想,夏天要是能吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人:“这面不如就叫夫妻米凉面吧!”,恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来武媚娘被唐太宗选入宫中为才人,因君命难违,她不得不去了京都长安。直到武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。这种蒸凉面选用上等大米为原料,耐嚼、爽口,吃法多样,最普通的吃法是;碗内放凉面,加入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油、白糖、花椒面儿、蒜泥等调料,搅拌后有酸、甜、麻、辣、香五味,川味十足。

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