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教大家菠菜蒸饺的做法【引用】  

2012-04-18 21:42:53|  分类: 美味餐饮 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自老排长《教大家菠菜蒸饺的做法》
 

教大家菠菜蒸饺的做法

介绍:今天端上桌的就是我最爱吃的素馅蒸饺,当然,这也许并不是真正意义上的素食,因为里面还是有鸡蛋和虾皮么。虽然准备馅料有点小麻烦,不过确实非常好吃。是只有在家里才可以品尝到的美味,每次吃都会让人有特别满足的感觉~~教大家菠菜蒸饺的做法
饺皮用料

面粉250克、开水75克、凉水75克

馅料

菠菜250克、鸡蛋2个、粉丝1小把、香菇3朵、香菜1小把、虾皮1大勺、盐、糖、胡椒粉、麻油适量

馅料做法

1、菠菜洗净放入沸水中烫一下然后放入冷水中漂凉,挤干水分后切成细末。

2、粉丝用温水泡软,切成细末。

3、鸡蛋打散用1大勺油炒成蛋花碎末状晾凉备用。

4、干香菇提前泡软切成小丁。

5、香菜洗净切成碎末。

6、把上述准备好的材料和虾皮一同放入容器中,加麻油、胡椒粉、糖、盐拌匀即可。

饺皮和蒸饺的做法】:

、面粉放入盆中,冲入开水用筷子搅拌均匀,再分次加入凉水搅拌成雪花状。

2、面团用手揉搓均匀,盖湿布或保鲜膜醒20分钟。

3、醒好的面团再次揉匀,搓成长条,分割成小剂子。

4、擀成饺子皮。

5、包入馅料,捏成饺子生胚。

6、蒸锅内铺好打湿的屉布,把饺子放上,加盖大火烧开,转中火蒸5分钟即可。

这个馅料中没有什么油水,所以调馅的时候在调味料里添加了麻油,不但可以提香也能让馅料比较滋润。

馅料里面的虾皮如果换成榨菜也很提味,素馅的材料非常丰富,用自己喜欢的素食材来做变化都可以。

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